Receita de bolo de mandioca cremoso

INGREDIENTES:

• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 700g de mandioca crua ralada
• 1 xícara de chá de leite de coco (240ml)
• 1 e ½ xícara de chá de açúcar
• 100g de coco ralado

PARA A CALDA:

• 1 xícara de chá de açúcar
• ½ xícara de chá de água quente

MODO DE PREPARO DA CALDA:

Em uma panela grande, coloque o açúcar e leve ao fogo até obter um caramelo. Adicione a água quente e misture até dissolver todo o açúcar e a calda engrossar. Desligue o fogo e espalhe a calda sobre uma forma de buraco central. Reserve

MODO DE PREPARO:

No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o leite de coco e o açúcar, até obter uma mistura homogênea. Transfira a mistura para uma tigela grande e misture o aipim e o coco ralado.
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Despeje a massa sobre a forma previamente caramelizada. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos. Retire do forno, espere esfriar e desenforme.