Geane alencarCaldo de mocotó uma receita muito apreciada no nordeste, um caldo nutritivo, comumente consumido com cuscuz ou pão, um caldo feito das partes do boi que possuem uma grande quantidade de colágeno encontrada na cartilagem do boi, tornando-o um caldo revigorante dando energia durante todo o dia, aprenda a fazer hoje mesmo esse caldo de mocotó e se surpreenda.
INGREDIENTES
- 1kg de mocotó de boi;
- 2 litros de água;
- 1 cebola;
- 3 dentes de alho;
- ½ xícara de chá de salsinha;
- ½ xícara de chá de cebolinha;
- 1 colher de sopa de açafrão;
- 2 colheres de sopa de páprica;
- 1 colher de sopa de tempero baiano;
- 2 folhas de louro;
- Azeite para untar;
- Sal a gosto.
MODO DE PREPARO
- Para fazer o caldo de mocotó na panela de pressão, primeiro na panela a fogo alto, adicione o mocotó, a água, a cebolinha misturada com a salsinha e as folha de louro por 40 minutos;
- Depois desse tempo, retire os ossos do mocotó e bata a carne e o caldo de mocotó no liquidificador por 30 segundos;
- Em uma panela grande untada com azeite quente, adicione a cebola picada e alho picado e deixe no fogo baixo até dourar;
- Coloque todo o caldo batido na panela com a cebola e o alho e misture por 15 minutos a fogo médio;
- Enquanto o caldo está no fogo, vá acrescentando o sal, a páprica, tempero baiano e o açafrão e deixe cozinhar por mais 10 minutos e esta pronto