Bolo de macaxeira com coco

Receita de bolo de macaxeira com coco. É uma receita muito fácil e pratica de fazer, confira os ingredientes e o modo de preparo abaixo.

INGREDIENTES:

• 300g de aipim (macaxeira)cru ralado.
• 1 xícara de coco ralado.
• 1/2 xícara de açúcar demerara.
• 3 ovos.
• 1 garrafinha de leite de coco (200ml).
• 50g de manteiga.

MODO DE PREPARO:

Bata primeiro os ovos com o leite de coco e a manteiga, depois acrescente o açúcar e bata bem! Por fim, acrescente o aipim e o coco e bata apenas para misturar os ingredientes, pq senão o bolo não fica com os pedacinhos de coco.
Coloque no forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos ou até fazer o teste do palito e este sair sequinho!