Receita de pão de queijo vegano simples

A receita de hoje é a versão vegana do pão de queijo, recheado com requeijão vegano e com doce de leite vegano.

Esse pão de queijo fica muito gostoso, muito parecido com o original. Aprovado por quem experimentou, incluindo um mineiro.

Rendimento: 45 unidades pequenas

Dificuldade: fácil

Tempo: 1h30

INGREDIENTES:

• 3 xícaras de polvilho doce
• 1 xícara de polvilho azedo
• 4 xicaras de mandioca (aipim) cozida amassada
• 1/4 de xícara da água do cozimento da mandioca (aipim)
• 1/2 xícara de azeite
• 4 colheres de chá de sal

ACOMPANHAMENTOS:

• Requeijão vegano
• Doce de leite vegano

MODO DE PREPARO:

1. Cozinhe uns 800g ou mais de mandioca na panela de pressão em fogo alto. Quando começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente. A mandioca deve estar bem macia.
2. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
3. Em uma tigela, coloque 3 xícaras de polvilho doce, 1 xícara de polvilho azedo, 4 colheres de chá de sal e misture bem.
4. Acrescente 4 xícaras de mandioca cozida e amassada ainda quente e sem o cabinho do meio, 1/4 de xícara da água do cozimento quente e 1/2 xícara de azeite.
5. Misture bem.
6. Molde bolinhas e coloque em uma assadeira com espaço entre elas;
7. Leve para assar por uns 45 minutos, ou até estarem levemente dourados e firminhos
8. Recheie com requeijão e com o doce de leite e tá pronto!

DICAS:

Asse só o que você for comer na hora, e o restante coloque separado em uma forma e leve pro freezer. Quando estiver congelado, junte tudo em um potinho. Dura 4 meses congelado. E quando for preparar, coloque direto para assar em forno pré-aquecido, congelado mesmo.