– 1/2 abacaxi pequeno, separe 2 rodelas e o restante corte em cubinhos. – 1/2 xícara de água (ou menos o suficiente para bater o suco.) – 1 xícara e meia de açúcar mascavo – 1/2 xícara de óleo de coco
– 2 xícaras de farinha integral – 1 xícara de aveia em flocos – 1 colher de sopa de linhaça – 1 colher de sopa de canela – 2 ovos – 2 sachê de fermento para bolo
1. Bata as duas rodelas de abacaxi com a água. Em seguida acrescente os ovos, açúcar e o óleo.
2. Coloque em um refratário a farinha, aveia, canela, linhaça e misture bem.
3. Acrescente aos poucos o líquido batido até dar consistência de massa de bolo.
4. Acrescente o fermento lentamente e leve ao forno pré aquecido a 280° por 35 minutos.