ACARAJE 

INGREDIENTES

– 500 g de feijão fradinho cru – 500 g de cebola – Sal a gosto – 1 cebola pequena com casca – 500 ml de óleo – 500 ml de azeite de dendê – 2 xícaras de chá de vatapá – 150 g de camarão seco

PREPARO

Coloque os feijões inteiros num processador de alimentos e bata por alguns segundos para quebrar os grãos. Coloque os feijões num recipiente e cubra com água.

PREPARO

 Deixe de molho por no mínimo 12 horas. Agite os feijões com uma colher e com uma peneirinha vá retirando todas as cascas que se desprendem dos feijões.

PREPARO

Num processador, coloque os feijões e as cebolas.  Bata por 3 minutos, ou até obter uma pasta lisa e uniforme. Retire toda a pasta do processador e coloque dentro de uma panela grande e funda.

PREPARO

Com uma colher de pau, bata a massa do acarajé até que a massa triplique de volume.  Esse processo é bastante demorado mas é importantíssimo para a fermentação. Coloque o óleo, o azeite de dendê, e a cebola com casca numa panela média e leve ao fogo alto para esquentar..

PREPARO

 Com duas colheres de sopa, modele os acarajés: encha uma das colheres com a massa, passe de uma colher para a outra até que a massa fique com formato de bolinho.  Coloque os bolinhos no óleo bem quente e frite ate ficar dourado

PREPARO

 Corte os bolinhos ao meio e recheie com vatapá. Coloque o camarão seco dentro do acarajé e feche.  Sirva a seguir.